PERU PRIMER PAIS PRODUCTOR DE CUYES EN EL MUNDO

El Perú es el primer país productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.

La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.

La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fácil manejo y alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la población.

En el presente trabajo trataremos el estudio de viabilidad en la producción y comercialización de la carne de cuy, así como un análisis del costo-beneficio que esto conlleva.

ANÁLISIS Y  ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL MERCADO ACTUAL

El CUY

El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de indias.

Su carne es usada en la alimentación humana de algunos países latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la población.

La crianza de cuyes a nivel familiar no solo co

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos39/produccion-cuy-peru/produccion-cuy-peru.shtml#ixzz2mddX5h5i

PREMIO EN EL DIA NACIONAL DEL CUY -MOQUEGUA

Honorio Torres, potencia la crianza del Cuy Moqueguano

I ENCUENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCTORES DE CUYES

Teniendo como escenario el auditorium de la 

Municipalidad Mariscal Nieto de Moquegua se desarrollo la conferencia de prensa a fin 
de informar sobre lo que sera el I Encuentro Internacional de productores de cuyes donde
 se dará a conocer las  "Experiencias Exitosas en Tecnología, Producción, Procesamiento. 
Post producción y Formación de

 cadenas productivas de Cuyes" que se desarrollara el 27 y 28 de Abril, evento que se
desarrollara en  el auditorium Amauta de la Universidad Privada ubicada en la Alameda
 parque Andrés Avelino Caceres. 

 Evento organizado por la AsociaciónASPROCUY que lidera el Sr. Honorio Torres
Dos de los ponentes estuvieron presente dando a conocer la importancia del nivel tecnológico 
para la producción del cuyasí como la importancia del beneficio y la gestión de mercado; nos
 referimos al Ing

 Industrial William Lossio Gonzalesespecialista en producción, logística actualmente Gerente
 de la  Granja Machu Piccho Cuy SAC. asó como el Ing.Agrónomo Denis Pilares con maestría
 en nutrición  en la Universidad Nacional Agraria la Molina.

Dentro del temario se tiene previsto exponer:
Experiencia en la crianza de cuyes alimentados con forraje verde hidroponico en la provincia

de Azuay-Ecuador.
Sistematización de proceso mediante la implementación de un software en la crianza tecnificada 

de cuyes.
Reglas de oro para mejorar la productividad en los sistemas de crianza intensiva de cuyes.
Tecnología del proceso de post producción, beneficio de cuyes y control de calidad del

producto.
Estrategias de alimentación para mejorar la producción comercial de cuyes.
Programas de alimentación y conducta alimetaria.
Asociatividad y competitividad parala exportacion de carne de cuy.
Valores agregados en la gastronomía del cuy.
Experiencias en el desarrollo e implementación de un proyecto integral de crianza de cuyes en 

los centros poblados de ChanChan y Chavin.

Cuy norteño ???

HAY UN GRAN POTENCIAL EN LA CRIANZA DE CUYES EN LA REGION MOQUEGUA

Cerca de 20 mil cuyes son consumidos mensualmente por los moqueguanos, según HONORIO TORRES PRESIDENTE DE LOS CRIADORES DE CUYES  "SANTA FORTUNATA"El refiere que aunque la producción de este roedor se haya incrementado en los últimos años, estas cifras no significan nada para el exigente Y EMERGENTE mercado moqueguano.  TENEMOS UNA GRANJA MUCHO MAS GRANDE EN  LA PROV. JORGE BASADRE EN TACNA"CUY PERU SUR Prov. Jorge Basadre G. Tacna ..declaro a la Prensa Moqueguana a la llegada de la Ciudad de Lima de haber recibido el Premio de manos del Ministro de Agricultura...hay mucho por hacer agrego, pero somo unos de los primeros a nivel Nacional

PREPARACION DE CUY MOQUEGUANO

PREPARACION

 Una vez los cuyes bien pelados y limpios, esta listo para seguir el proceso en la cocina. Se les sazona con un poco de sal y se les unta

Con el maíz molido. Luego en un sartén grande se pone el aceite en cantidad para freírlos. Una vez que este bien caliente se les coloca extendido y encima de ellos unas planchas de fierro o piedras para que no se contraigan y puedan cocer bien salir crocantes.

 Se sirve en platos planos con su papa sancochada, cancha de maíz, ají picante y su zarza de cebollas con tomate.

 A propósito del cuy frito, hay una costumbre muy moqueguana que consiste en “sacar la zorra”. Resulta que a la altura de las orejas tiene un huesito en cada lado que se parece a la silueta del animal pero en miniatura. Una vez que se le ha hallado, se le echa en una copa de vino y se tata de tomar el licor pero sin pasarse la “zorra”, de tal manera que si sale se quede en los dientes. El que saca la “zorra” del vaso con mayor rapidez, gana la apuesta que puede ser la cuenta o más vino o cerveza para seguir con la tertulia dominical y más tarde darle nuevamente gusto al paladar con tan delicioso plato que le da identidad al arte culinario de antología de la tierra del sol cautivo.

Cuy exportacion

Perú se prepara para exportar carne de cuy a Alemania, Suecia y Noruega

Europa, Perú

El representante de la Asociación Peruana de Promotores de la Carne de Cuy, William Lossio, refirió que se envió las certificaciones sanitarias requeridas a esos países de la Unión Europea y están a la espera de las respuestas para iniciar con los envíos 

de carne de cuy.Hoy el cuy se vende en el mercado peruano e internacional a través diversas presentaciones, sin cabeza, deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la fusión de la gastronomía.. Los productores peruanos de carne de cuy trabajan junto al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) en la certificación de ese producto, con la finalidad de acceder mercados como Alemania, Suecia y Noruega, informó la Asociación Peruana de Promotores de la Carne de Cuy (Apcuy).

El representante de Apcuy, William Lossio, refirió que se envió las certificaciones sanitarias requeridas a esos países de la Unión Europea y están a la espera de las respuestas para iniciar con los envíos de carne de cuy.Explicó que en la actualidad, Estados Unidos es el principal comprador extranjero de esa carne, dado que ese país concentra una importante cantidad de peruanos, ecuatorianos y bolivianos que tienen alta demanda de ese producto por su alto valor nutritivo."Con el acceso a los mercados de la Unión Europea, se puede abrir más puertas a la carne de cuy en otros países como España", señaló.Detalló que Perú exportó 17 toneladas de carne de cuy a Estados Unidos en 2012 y que ese cifra aumentará progresivamente en la medida que aumente la producción de ese alimento y el desarrollo de presentaciones con valor agregado.

En la actualidad, el cuy se vende en el mercado peruano e internacional a través diversas presentaciones, sin cabeza, deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la fusión de la gastronomía.De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario realizado el año pasado, hay 12 millones de cuyes y las regiones que concentran la mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junín y Ayacucho.